ほんのりとトマトの酸味が美味しい中華スープ。
［材料（3～4人分）］
卵 … 1個
トマト缶（ホール） … 1缶
A長ねぎ … 10cm
A生姜 … 小さじ1
しめじ … 1/2パック
ごま油 … 大さじ1
中華ブイヨン … 1袋
B醤油 … 大さじ2
B塩 … 少々
C片栗粉 … 小さじ2
C水 … 大さじ1
水 … 300～400ml
［準備］
・生姜と長ねぎはみじん切りにする。
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
・片栗粉は大さじ1の水に溶いておく。
［作り方］
1）準備していたAをごま油で炒め、香りをだす。しめじを加え軽く炒める。
2）水とトマト缶、中華ブイヨンを加え、煮立ったらBを加える。
※トマトはお好みで潰してください。
3）2にCを加え、とろみをつける。
4）卵を割りほぐし、箸を伝わらせて3に加える。
