セロリのさわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえ、ザーサイの旨みと独特の食感が食欲をそそる中華スープ。
［材料 （約2人分）］
セロリ…約100g
卵…1個
〈竹本油脂〉圧搾純正胡麻油…小さじ1（4g）
ザーサイ…40g
水…300g
A酒…大さじ1（15g）
A〈ユウキ食品〉うま味調味料無添加 やさしい味わいのガラスープ（顆粒） …小さじ1と1/2（6g）
Aコショー…少々
B片栗粉…小さじ1（3g）
B水…小さじ2（10g）
［準備］
・セロリはすじを取り、斜め薄切りに切っておく。
・ザーサイはスライスし、15分程度水にさらして塩抜きしておく。
・卵を溶いておく。
［作り方］
1） 鍋にごま油を入れ、中火で熱し、準備しておいたセロリとザーサイを加え、セロリが透き通るまで炒める。
2） 1に水を加え、ひと煮立ちしたら、Aを加え混ぜる。
3） 2にBを加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。
4） 3に準備しておいた溶き卵を加え、ふんわりと固まってきたら出来上がり。
