にんじんの甘さ引き立つ、ほどよいとろみのスープです。
［材料（約3～4人分）］
にんじん … 150g
玉ねぎ … 80～90g
牛乳 … 200g
水 … 150g
《オーサワ》野菜ブイヨン … 1袋
無塩バター … 15g
ごはん … 30g
塩 … 少々
《GABAN》ブラックペッパー … 少々
《GABAN》パプリカパウダー … 小さじ1/4
［エスプーマ風ミルク材料］
牛乳 … 50g
パールアガー … 1g
《GABAN》タイムパウダー … 少々
［準備］
・にんじんを薄切りにして、耐熱容器に入れてラップをかけレンジ600Wで3分加熱する。
［作り方］
1）鍋にバターとたまねぎを入れしんなりするまで炒める。
2）1にレンジで加熱したにんじんと、水、ブイヨンを加えひと煮立ちさせる。
3）2の粗熱を取り、ごはんを加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
4）3を再び鍋に戻し、パプリカパウダーと牛乳を加え、沸騰させないようにあたため、塩とブラックペッパーで味を整える。
5）器に盛り付け、エスプーマ風ミルクをのせる。
［エスプーマ風ミルクの作り方］
1）冷たい牛乳にパールアガーを入れてよく混ぜる。
2）1を小鍋に入れ、混ぜながら90℃まで温める。
3）2をボールに移し氷で冷やしながらホイップして、タイムパウダーを加える。
