南フランスの伝統的郷土料理。具材をじっくり煮込んだ滋味深い味わいです。
［材料（3～4人分）］
Aキャベツ … 1/4個
A玉ねぎ … 1/2個
Aセロリ … 1本
Aにんじん … 1/2本
《ほしえぬ》ミックスビーンズ … 200g
生ハム … 50g
《創健社》洋風だし一番 … 1袋
オリーブオイル … 大さじ1
ケーパース … 小さじ1
塩、胡椒 … 少々
水 … 適量（※鍋の野菜がかぶるくらい）
［準備］
・Aの材料を1cm～1.5cmの角切りにする。
・生ハムをちぎっておく。
［作り方］
1）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、Aをしんなりするまで炒める。
2）野菜がかぶる程度に水を入れ、強火で沸騰させ灰汁を取る。
3）ミックスビーンズと洋風だしを加え、中火で10分程度煮込む。
4）生ハムとケーパースを加え、ひと煮立ちさせる。
