四川麻辣醤の花椒が効いた、しびれる辛さの発汗スープ。きくらげや長ねぎなど野菜の食感も楽しめる一杯。
［材料（2～3人分）］
豚バラ薄切り … 120～150g
A水 … 600g
A日本酒 … 大さじ1
Bおろしにんにく … 小さじ1
Bおろししょうが … 小さじ1
B鶏ガラスープの素 … 小さじ1と1/2
B醤油 … 小さじ2
Bみそ … 小さじ2
B《ユウキ食品》四川麻辣醤 … 小さじ2～3
C《ケンミン食品》はるさめ使い切りパック … 1袋(30g)
Cきくらげ(乾物) … 5g
Cしいたけ … 2～3枚
Cもやし … 1/2袋
C長ねぎ … 1/2本
Cチンゲン菜 … 1株
塩 … 少々
パクチー … お好みで
［準備］
・はるさめは袋の表記通りに茹でて戻す。
・きくらげはたっぷりの水で戻し、食べやすい大きさに切る。
・しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
・豚バラ肉とチンゲン菜は食べやすい大きさに切る。
［作り方］
1）鍋にAを入れ、煮立ったら豚バラ肉を加えて中火で加熱する。途中アクを取る。
2）1にBを加え、再度煮立ったらCを加えて弱火で野菜に火を通す。
3）器に盛りつけてパクチーを散らす。
