塩麹鶏とたっぷり入った野菜の旨み。和風だしのやさしい味に、生姜を効かせた、体が温まるスープです。
［材料（約3人分）］
A水 … 3カップ
A《創健社》和風だし一番 … 1/2袋（4g）
A酒 … 大さじ2
《金光味噌》塩麹 … 大さじ1と1/2
とりもも肉（一口大にカット） … 150g
大根（お好みの大きさでカット） … 8cm（約300g）
にんじん（お好みの大きさでカット） … 1/2本（約100g）
しょうが（千切り） … 1かけ（約20g）
白ネギ（斜め切り） … 1本（約100g）
しめじ（石づきを除き、小房に分ける） … 1株
塩・こしょう … 適量
［作り方］
1）一口大にカットした鶏もも肉を塩こうじで揉み、1時間程度おく。
2）鍋にAをいれ、1のとりもも肉と、カットした大根、にんじん、生姜をいれ、アクをとりながら約10分加熱する。
3）野菜が柔らかくなったら白ネギ、しめじを加えひと煮立ちさせ塩こしょうで味を整える。
