ポリフェノールとサポニンを多く含むあずきがたっぷり。
疲れた体をいたわる、やさしい味わいのスープです。
［材料 約3人分］
玉ねぎ…100g
ホワイトマッシュルーム…5個
オリーブオイル…大さじ1/2
≪遠藤製餡≫有機赤飯用あずき…1缶（固形分100g使用）
水…400g
≪オーネ≫コンソメ…1袋(6g)
粗挽きコショー…少々
砂糖…ひとつまみ
パセリ…少々
［準備］
・マッシュルームは石づきを取ってうす切りにする。
・玉ねぎをうす切りにする。
［作り方］
1） 中火で熱した鍋にオリーブオイルを入れ、マッシュルームと玉ねぎを入れて軽く炒める。
2） 1に水とコンソメを加えひと煮立ちさせ、弱火で5分加熱する。
3） 水を切った有機赤飯用あずきを加え、粗挽きコショーと砂糖を入れ味を調える。
4） 器に盛り付け、パセリを散らして完成。
