新ごぼうのやわらかでほのかな甘さが引き立つ、コクのある冷製スープ。よーく冷やしてお召し上がりください。
【材料 （4～5人分）】
新ごぼう…100g
〈カゴメ〉オニオンソテー30…1個（炒め玉ねぎ20g）
薄力粉…9g
無塩バター…15g
水…200g
〈オーネ〉ハーブブイヨン…1袋
白飯…20g
牛乳…200g
〈中沢乳業〉フレッシュクリーム36％(生クリーム)…50g
塩・こしょう…少々
仕上げ
ブラックペッパー…適量
オリーブオイル…適量
〈中沢乳業〉フレッシュクリーム36％(生クリーム)…適量
【準備】
・新ごぼうは斜めに薄切りにし、水にさらす。
【作り方】
1）鍋にバターを入れて新ごぼうをよく炒め、オニオン30（炒め玉ねぎ）も加え炒める。
2）薄力粉を加え弱火でダマにならないように混ぜ、水とハーブブイヨンを加え5分程度煮る。
3）ミキサーに、粗熱をとった2と牛乳、白飯を入れ混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
4）ボールに入れ、生クリームと合わせ冷蔵庫で冷やす。
5）器に盛り、生クリーム、オリーブオイル、ブラックペッパーで仕上げる。
