ビーツの旨味がたっぷりの煮込みスープ。サワークリームを少しずつ混ぜてお召し上がりください。
［材料（4～5人分）］
牛切り落とし肉 … 300g
にんにく … 1片
Aオリーブオイル … 大さじ1
Aバター … 30g
Bじゃがいも … 1個(150～200g)
Bにんじん … 1本
Bキャベツ … 200g
B玉ねぎ … 小1個
《S&W》スライスビーツ(具) … 1缶
Cビーツ缶の汁 … 150g
Cホールトマト缶 … 200g
C水 … 500g
C塩・ブラックペッパー … 少々
Cローリエ … 1枚
C《オーサワジャパン》オーサワの野菜ブイヨン … 1袋
パセリみじん切り … 適量
サワークリーム … 適量
［準備］
・じゃがいもは一口大に切る。
・にんじんは乱切りにする。
・玉ねぎはくし切りにする。
・キャベツは粗くみじん切りにする。
・にんにくは包丁の腹で潰す。
［作り方］
1）Aを鍋に入れ、中火で牛肉とにんにくを色が変わるまで炒める。
2）1にBを加え、油がなじむまで炒める。ビーツも加えて軽く炒める。
3）2にCを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩とブラックペッパーで味を調える。
4）器に盛り付け、パセリとサワークリームを添える。
