もちもちとした白玉の中に旨味がぎゅっと詰まった肉だんご。体温まる、やさしい味わいです。
［材料（4人分）］
A豚ひき肉 … 100g
A長ねぎ(みじん切り) … 大さじ1
Aれんこん(みじん切り) … 30g
A《磯じまん》椎茸うま煮(みじん切り) … 20g
Aしょうが(みじん切り) … 3g
Aごま油 … 小さじ1/2
Aガラスープの素 … 小さじ1/2
A胡椒 … 少々
白玉粉 … 120g
水 … 約120g
Bガラスープの素 … 14g
B水 … 700g
B紹興酒 … 小さじ1/2
B醤油 … 小さじ1/2
B胡椒 … 少々
【トッピング】
みつばや青ねぎなど … 少々
［作り方］
1）ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて、耳たぶ程度の柔らかさになるまで練る。16等分し丸める。
2）ボールにAを入れて、粘りが出るまで捏ねる。16等分し丸める。
3）1を丸く広げて2を包む。
4）鍋にBを入れて沸騰させ、3を入れる。弱火で10分程度ゆでる。
5）器に盛り付け、トッピングをのせる。アツアツをお召し上がりください。
