鶏のうまみが染み出た具沢山のスープ
［材料 3人分］
手羽元…6本
〈ハナマルキ〉塩こうじ…大さじ1
大根…200g
〈ケンミン〉はるさめ…30g
A水…600g
A酒…大さじ1
A鶏ガラスープ…大さじ1
Aおろししょうが…小さじ1
ブラックペッパー…少々
塩…少々
青ねぎ…適量
［準備］
・手羽元を塩こうじに1時間漬け込む。
・大根をいちょう切りにする。
［作り方］
1）鍋に手羽元と大根とAを入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で30分程度煮込む。
2）1にはるさめを加え、ひと煮立ちさせ、ブラックペッパーと塩で味を整える。
3）器に盛り、青ねぎをトッピングする。
